2021年内蒙古自治区高等职业院校技能

大赛“农产品质量安全检测”赛项规程

一、赛项名称

赛项编号：GZ-2021001

赛项名称：农产品质量安全检测

英文名称：Quality and Safety Test of Agricultural Products

赛项组别：高职学生组

赛项归属产业：农林牧渔

二、竞赛目的

通过比赛推动全国高职院校农产品（食品）质量安全检测相关专业的建设与课程改革，促进校企合作与产业发展。本赛项通过考查参赛选手利用现代化大型分析仪器（气相色谱、原子吸收分光光度计）进行农药残留、重金属污染的检测能力。通过对参赛选手综合素质的评价，可达到检验高职院校在农产品（食品）质量安全检测人才培养水平的目的，也可以为农产品（食品）质量安全检测机构、企业检验部门的一线检测人员提供人才储备。同时，本赛项通过以真实职业岗位任务为基础的竞赛内容的实施，对提高学生职业技能操作水平、普及农产品质量安全知识、强化学生社会责任意识都具有重要意义。通过 2 个项目的技能比赛，可达到以下目的：

1.较全面地检验和评价各高职院校食品工业类专业农产品质量安全测课程实践教学能力和水平，促进工学结合人才培养模式的改革与创新；

2.通过大赛交流，促进学生专业素质和综合素质的提升，为食品行业、产业提供合格人才；

3.以赛促教，推动高职院校教育教学改革的深化，有效提高教学质量，为培养基本功过硬、操作规范娴熟、爱岗敬业的新型高技能人才发挥引领作用；

4.以赛促改，通过真实项目引领及标准化操作，实现教学过程与生产过程的无缝对接。

三、竞赛内容

本赛项包括农药残留检测和重金属污染物检测2 个项目。

1.农药残留检测项目——“蔬菜中有机磷类农药残留检测”

检测方法依照《蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T761-2008）操作。

本项目全面考察学生利用气相色谱法检测蔬菜中农药残留项目的基本操作技能及职业素养。包括样品前处理、数据处理（提供统一打印图谱，考核选手根据图谱计算检测结果的能力）、气相三维虚拟仿真操作、基础理论测试4个环节的操作技术、过程整体把握和运用的能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。

本项目现场操作要求参赛队员在150分钟内完成（氮吹等待时间不计时）。气相三维虚拟仿真操作时间为45分钟；数据处理时间为60分钟；基础理论测试时间为60分钟。

2.重金属污染物检测项目——“茶叶中重金属含量的检测”

检测方法依照《食品安全国家标准：食品中铅的测定—火焰原子吸收光谱法》（GB 5009.12-2017）操作。

本项目全面考察学生利用原子吸收分光光度法测定茶叶中重金属含量项目的操作技术及职业素养。具体包括样品预处理、上机测量、结果数据处理、基础理论测试等 4 个环节的操作技术、过程整体把握和运用的能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。

本项目现场预处理操作要求参赛队员在120分钟内完成。上机检测要求在30分钟内完成；数据处理要求在45分钟内完成。基础理论测试60分钟内完成。

四、竞赛方式

本次竞赛为团体赛。每个参赛队由2 名参赛选手组成，每名选手分别选择一个项目进行比赛，最终成绩由二个项目分数相加总分决定。

农药残留检测项目的试样前处理过程将由参赛人员现场操作完成（过程评分）。为了考核参赛选手的图谱解读及数据处理能力，将提供统一的打印图谱，考核选手根据图谱计算准确度和精密度等数据处理及正确填写检测记录单的能力（结果评分）。开展气相三维虚拟仿真操作考核（工作站仿真软件按照国赛要求选用）（结果评分）。

重金属检测竞赛项目考察选手试样预处理（样品消解液由组委会提前准备好，样品消解不作为考核点）（过程评分）、上机测量（过程评分）、数据处理（结果评分）、基础理论测试等全部过程。

五、竞赛流程

日期	时间	内容	地点
2021年4月28日	9:00-12:00	报到	萨拉齐宝利来大酒店
	15:00-15:50	开幕式	D108
	16:00-16:30	领队会议	实验楼209
	16:00-16:30	裁判会议	实验楼207
	16:40-17:10	选手熟悉场地	实训基地
2021年4月29日	农药残留检测项目	时间	竞赛任务安排
		8:00-8:20	选手抽签
		8:30-11:30	样品前处理技能操作竞赛
		14:00-14:45	气相三维虚拟仿真操作
		15:00-16:00	数据处理
		17:00-18:00	基础理论测试
2021年4月29日	重金属污染物检测项目	时间	竞赛任务安排
		8:00-8:20	选手抽签
		8:30-10:30	样品预处理技能操作竞赛
		10:30-15:30	上机操作
		15:45-16:30	数据处理
		17:00-18:00	基础理论测试
日期	时间	内容	地点
2021年4月30日	9:00-11:00	闭幕式	D108

六、竞赛规则

（一）参赛资格

1.参赛选手须为普通高等学校全日制在籍专科学生。本科院校中高职类全日制在籍学生。五年制高职四、五年级在籍学生。

2.高职组参赛选手年龄须不超过25周岁，年龄计算的截止时间以2021年5月1日为准。

3.凡在往届全国职业院校技能大赛中获一等奖的选手，不能再参加同一项目同一组别的比赛。

（二）报名要求

参赛选手和指导教师报名获得确认后不得随意更换。如备赛过程中参赛选手和指导教师因故无法参赛，须于相应赛项开赛10 个工作日之前出具书面说明，经大赛执委会办公室核实后予以更换。竞赛开始后，参赛队不得更换参赛队员，允许队员缺席比赛。

（三）赛前准备

1.熟悉场地：比赛日前一天下午16:40-17:10开放赛场，参赛选手应在竞赛日程规定的时间内熟悉竞赛场地。

2.领队会议：比赛日前一天下午召开领队会议，由各参赛队伍的领队和指导教师参加，会议讲解竞赛注意事项并进行赛前答疑。

3.抽签仪式：领队会议上确定分批抽签，比赛前 20 分钟内选手赛位抽签，通过抽签确定各参赛队的赛次工位。

4.参赛队入场：参赛选手应提前 30 分钟到达赛场，接受工作人员对选手身份、资格和有关证件的核验，赛位由抽签确定，不得擅自变更、调整；选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，须经裁判人员同意。选手不得将手机、无线上网卡、移动存储设备、资料等与竞赛无关的物品带入赛场。

（四）正式比赛

1.所有人员在赛场内不得有影响其他选手完成工作任务的行为，参赛选手不允许窜岗窜位，使用文明用语，不得言语及人身攻击裁判和赛场工作人员。

2.选手须严格遵守安全操作规程，并接受裁判员的监督仲裁组和警示，以确保参赛人身及设备安全。选手因个人误操作造成人身安全事故和设备故障时，裁判长有权中止该队比赛；如非选手个人因素出现设备故障而无法比赛，由裁判长视具体情况做出裁决(调换到备份赛位或调整至最后一场次参加比赛)；如裁判长确定设备故障可由技术支持人员排除故障后继续比赛，将给参赛选手补足所耽误的比赛时间。

3.选手进入赛场后，不得擅自离开赛场，因病或其他原因离开赛场或终止比赛，应向裁判示意，须经赛场裁判长同意，并在赛场记录表上签字确认后，方可离开赛场并在赛场工作人员指引下到达指定地点。

4.选手须按照程序提交比赛结果，在比赛赛位的计算机规定文件夹内存储比赛文档，配合裁判做好赛场情况记录，并签字确认，裁判提出签名要求时，不得无故拒绝。

5.裁判长发布比赛结束指令后所有未完成任务参赛选手立即停止操作，按要求清理赛位，不得以任何理由拖延竞赛时间。

（五）成绩评定

1.过程评判，所有评分项要由过程裁判签字确认。

2.结果评判，结果裁判负责所有工位的评判，裁判评分进行算术平均后作为选手最后得分，并有专人进行录像。

3.评判结束后，记分员负责在监督仲裁组监督下完成统分工作，统分表由记分员、裁判长、监督仲裁组成员共同签字确认，在监督仲裁组监督下由裁判长审核签字后封装。

4.总分相同的队伍，按照重金属检测项目的比赛分数进行排名，该项目比赛分数仍然相同的队伍，按照农残检测项目-检测结果考核环节的分值进行排名。

（六）成绩公布

记分员将解密后的各参赛队伍（选手）成绩汇总成最终结果，经裁判长、监督仲裁组签字后进行公示。

七、技术规范

竞赛项目的命题结合农产品（食品）检测职业岗位的技能需求，并参照表中相关国家标准、行业标准制定。

序号	标准号	名称
1	NY/T 761-2008	蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯 和氨基甲酸酯类农药多残留的测定
2	GB 5009.12-2017	食品安全国家标准-食品中铅的测定

八、各竞赛项目所用主要设备及化学试剂

（一）主要仪器设备与量器

1.农药残留检测项目

序号	名称	规格	备注
1	电子天平	0.01 g	2-3 人共用
2	食品加工器	根据比赛项目需要配备	2-3 人共用
3	旋涡混合器	根据比赛项目需要配备	2-3 人共用
4	氮吹仪	根据比赛项目需要配备	2-3 人共用
5	一次性注射器	2mL
6	微量移液器	100μL
7	具塞量筒	50 mL
8	具塞刻度试管	10 mL
9	微孔滤膜	0.22 μm	有机膜
10	离心管	50mL
11	吸量管	2mL、5mL和20mL

2.重金属污染物检测项目

序号	名称	型号规格	备注
1	电子天平	感量0.0001	2-3 人共用
2	原子吸收分光光 度计	单火焰，配备Pb 空心阴极灯	共用
3	电脑主机	通用	共用
4	打印机	通用	共用
5	锥形瓶	250 mL
6	分液漏斗	125 mL
7	容量瓶	50 mL
8	吸量管	1.0 mL
9	吸量管	2.0 mL
11	吸量管	5.0 mL
12	吸量管	10.0 mL
13	带塞刻度管	10 mL

（二）各竞赛项目所用主要化学试剂

1.农药残留检测项目

序号	名称	规格	备注
1	乙腈	色谱纯
2	丙酮	色谱纯
3	氯化钠	分析纯

2.重金属污染物检测项目

序号	名称	规格	备注
1	样品消化液	真实浓度不标注， 数据处理时告知
2	试剂空白溶液
3	硫酸铵溶液	300 g/L
4	柠檬酸铵	250 g/L
5	溴百里酚蓝水溶液	1 g/L
6	二乙基二硫代氨基甲 酸钠（DDTC）溶液	50 g/L
7	氨水（1+1）
8	4-甲基-2-戊酮（MIBK）
9	水	二级水
10	铅标准溶液	100 μg/mL

九、成绩评定

（一）评分标准

1.农药残留检测项目

（1）现场操作考试时间150分钟（不包含氮吹等待的时间）。计时从实验准备开始，至实验台清洁完毕结束。学生须按规定时间完成操作，超时10分钟以内，每分钟扣0.3分；10分钟以上每分钟扣0.5分，最高扣10分，超时30分钟停止操作。

（2）离线气相三维虚拟仿真操作考试为45 分钟，数据处理考试时间为60分钟。学生须按规定时间完成操作，超时停止操作。

（3）评分标准

项目	考核内容		考核知识点/技能点	分值
蔬菜 中有 机磷 类农 药残 留的 检测	样品 前处 理	制样	制样方法；食品加工器的使用	5
		提取	天平的使用；移液器的使用；吸量管的 使用；旋涡振荡器的使用；过滤方法	14
		净化	氮吹仪的使用；旋涡振荡器的使用； 吸量管的使用	16
		规范与 安全	标识规范；文明操作规范； 安全操作规范；操作熟练度	10
	数据 处理	定性 分析	图谱解读；数据记录表填写； 标准溶液的配制	5
		定量 分析	数值修约原则；计算公式的使用； 准确度和精密度的计算	10
	气相 三维 仿真 操作	实验室 安全	实验室安全知识；实验仪器设备管理与 维护；检测过程中所涉及实验室安全隐 患排查；安全防护用品使用及穿戴等	5
		工作站 仿真	能够正确配置标液；建立检测方法包括 进样口、检测器、色谱柱温度设置，气 体流量等设置；设置样品信息并进样； 建立标准曲线，对未知样品进行定性和 定量分析	20
	基础理论测试	农产品质量安全检测基础理论、仪器 分析（气相、液相、原吸、紫外可见 光谱等）、样品前处理、数据分析、实验室安全等相关知识。	20
	总计			105

2.重金属污染物检测项目

（1）预处理时间为120分钟，上机检测时间为30分钟，学生须按规定时间完成操作，超时10分钟以内，每分钟扣0.3分；10分钟以上每分钟扣0.5分，最高扣10分，超时30分钟停止操作。

（2）数据处理时间为45分钟。学生须按规定时间完成操作，超时停止操作。

（3）评分参考标准

项目	考核内容		考核知识点/技能点	分值
茶叶 中重 金属 含量 的检 测	样品 预处 理	样品 称量	分析天平的使用	5
		标准溶液配制	移液管的使用；容量瓶的使用	15
		萃取 分离	分液漏斗的使用	20
	上机测量		单火焰原子吸收分光光度计的操作：包括开关气体和点火；软件操作、参数设置；标准溶液、样品溶液和空白溶液的进样；测量数据的正确读取。	20
	数据处理		原始数据记录规范；标准曲线的制作；数据计算方法；数值修约原则；精密度；准确度。	30
	规范与安全		着装规范；标识规范；文明操作规范；安全操作规范	10
	基础理论测试		农产品质量安全检测基础理论、仪器分析（气相色谱、原子吸收分光光度计等）、样品前处理、数据分析、实验室安全等相关知识。	20
合计			120

（二）评分方法

竞赛评分严格按照公平、公正、公开的原则。本次竞赛成绩按照百分制计分。

竞赛过程中，参赛选手如有不服从裁判判决、扰乱赛场秩序、舞弊等不文明行为，由裁判长按照规定扣减相应分数，情节严重的取消竞赛资格，竞赛成绩记0分。

1.农药残检测项目

样品前处理技能操作评分：每位参赛选手将由3名裁判员同时给出分数，最终按裁判给出分数的平均分计算出选手的现场操作竞赛成绩；前处理技能操作竞赛环节打分结束，评分表裁判签字后交于裁判组长；操作比赛结束，裁判组长负责将本场次所有选手的评分表、答卷分别封装在不同的档案袋中，贴上封条。

离线气相三维虚拟仿真操作考核环节评分：由裁判进行现场监考；考核结束后，由裁判进行阅卷，登录分数。

数据处理评分：由裁判将试卷拆封并发至各选手完成数据处理；考核结束后，由裁判进行阅卷，登录分数。

2.重金属污染物检测项目

样品预处理技能操作评分：每位参赛选手由2名裁判员同时给出分数，最终按平均分计算现场操作分数。预处理技能操作竞赛环节打分结束，评分表裁判签字后交于裁判组长。裁判组长负责将本场次所有选手的评分表、答卷分别封装在不同的档案袋中，贴上封条。

上机测量操作评分：上机环节，每位参赛选手由2名裁判员同时给出分数，同时给出分数的平均分计算上机操作分数。上机测量操作竞赛环节打分结束，评分表裁判签字后交于裁判组长。裁判组长负责将本场次所有选手的评分表、答卷分别封装在不同的档案袋中，贴上封条。

数据处理评分：由裁判将试卷拆封并发至各选手完成数据处理；考核结束后，由裁判进行阅卷，登录分数。

记分员将各参赛队伍成绩汇总成最终成绩单，经裁判长、监督仲裁组组签字后进行公示。

十、奖项设定

本竞赛为团体赛。每个参赛队由2 名参赛选手组成，其中一位选手参加“蔬菜中有机磷类农药残留的检测”项目竞赛，另一位选手参加“茶叶中重金属铅含量的检测”项目竞赛，每个项目（模块）竞赛成绩按照百分制独立计分，参赛队最终成绩由二个模块分数相加总分排序决定。

按照《全国职业院校技能大赛奖惩办法》的有关规定，赛项分设一等奖、二等奖、三等奖，获奖比例分别为实际参赛队的10%、20%和30%。

获得一等奖的参赛队的指导教师由组委会颁发优秀指导教师证书。

十一、赛场预案

为确保全国职业院校技能大赛农产品质量安全检测赛项安全顺利进行，保障各地参赛队师生的人身安全，及时有效的处理大赛期间突发安全事故，保证大赛安全有序的进行，特制定以下方案及突发安全事故应急预案。

1.严格按照《高等学校实验室安全管理办法》的有关规定准备和开展赛项的竞赛活动。

2.成立竞赛安全工作组，分设安全用电、用气、防火等安保人员，对赛场内所有设施设备进行安全检查，排除各种安全隐患。

3.对竞赛中可能出现的伤害事故，做好相应的应急准备，备好急救药品及车辆，确保及时实施救助。

4.制定赛场指示图，竞赛期间遇有突发或紧急情况，有关人员按赛场疏散图指标指示，有指定专人指引、带领及时做好疏散。

5.针对各个赛项的安全隐患，特做如下应急预案：

（1）加强赛场安保，与比赛无关人员禁止进入竞赛场地；

（2）用到易燃试剂或气体的比赛场地加配灭火器材，并配备足够的安全员；

（3）重金属污染检测项目上机检测单元要用到乙焕钢瓶，配置钢瓶气瓶柜并由专门的志愿者管理，确保气瓶安全使用。另外原子吸收分光光度计安装要符合安全的要求；

（4）若因选手因素造成设备故障或损坏，无法进行比赛，裁判长有权终止该队比赛；若因非选手个人因素造成设备故障的，由裁判长视具体情况做出裁决，参赛选手应听从裁判裁决；

（5）在新冠肺炎疫情防控常态化下，做好疫情防控管理措施和应急预案，做好参赛选手、指导教师、裁判员、工作人员的测温亮码工作，在住宿、餐饮、交通各环节严格落实疫情常态化管理措施。

十二、赛场安全

（一）消防安全

赛场内要配备适当的消防设备，包括喷淋、沙堆、灭火器等，要保证消防通道的畅通。

（二）人身安全

赛场内配备适当数量的洗眼装置，配备应急医务人员。配备一定数量的安保人员，维持赛场内外秩序。

（三）动力安全

为保证竞赛顺利进行，赛场应配备应急电源和临时储备用水，以备临时停电停水之用。

十三、竞赛须知

各参赛代表队要发扬良好道德风尚，听从指挥，服从裁判，不弄虚作假。如发现弄虚作假者，取消参赛资格，名次无效。

（一）参赛队须知

1.本赛项包括农药残留检测和重金属污染物检测共 2 个项目，为团体赛。

2.指导教师须为本校专职教师。

3.领队：每参赛队设领队1名，负责竞赛的协调工作。

4.参赛队对大赛执委会发布的所有文件都要仔细阅读，确切了解大赛时间安排、评判细节等，以保证顺利参加大赛。

5.参赛队领队负责本参赛队的参赛组织和与大赛的联络，并按时参加领队会议。

6.参赛队按照赛项赛程安排，凭赛项组委会颁发的参赛证和有效身份证件参加竞赛及相关活动。

7.参赛队选手必须统一购买在竞赛期间的意外伤害保险。

8.参赛选手应自觉遵守赛场纪律，服从裁判、听从指挥。

9.对于本规则没有规定的行为，裁判组有权做出裁决。在有争议的情况下，裁判的裁决是最终裁决，任何媒体资料都不做参考。

10.本竞赛项目的解释权归大赛组委会。

（二）指导教师须知

1.每个参赛队限2名指导教师，指导教师经报名并通过资格审查后确定，选手和指导教师的对应关系一经确定不得随意变更。

2.做好本单位比赛选手的业务辅导、心理疏导和思想引导工作，对参赛选手及比赛过程报以平和、包容的心态；共同维护竞赛秩序。

3.自觉遵守竞赛规则，尊重和支持裁判工作，不随意进入比赛现场及其他禁止入内的区域，发现违规取消该队参赛资格。

4.当本单位参赛选手对比赛进程中出现异常或疑问，应及时了解情况，客观作出判断，并做好选手的安抚工作，经内部进行协商，认为有必要时可在规定时限内向赛项监督仲裁工作组反映情况或提出书面仲裁申请。

（三）参赛选手须知

1.参赛选手严格遵守赛场规章、操作规程，保证人身及设备安全，接受裁判员的监督和警示，文明竞赛。

2.各参赛队应在竞赛开始前一天规定的时间段进入赛场熟悉环境。

3.限于竞赛场地设备等条件的制约，二个现场操作项目的竞赛需要分批进行，选手参加考试的批次和竞赛工位将通过抽签决定。参赛选手应持凭身份证、学生证，按要求到各考核项目指定地点接受检录、抽签决定竞赛座位等。

4.参赛选手应按要求佩戴相关证件，并根据竞赛项目要求穿统一的实验服。

5.参赛选手进入赛场，不允许携带任何书籍和其他纸质资料（相关技术资料由赛项执委会统一提供），不允许携带通讯工具和存储设备。现场操作考核项目的操作规程、数据记录纸、签字笔等将由组委会统一提供，现场提供的物品各参赛队可以根据竞赛需要自行选择使用。

6.竞赛时，在收到开赛信号前不得启动操作，各参赛选手需在抽签确定的工位上完成相应竞赛项目，严禁作弊行为。比赛期间参赛选手不得离开比赛场地，如有特殊情况，需经裁判人员同意后方可离开，但离开期间的时间一律计算在比赛时间内。

7.竞赛期间，竞赛选手应服从裁判评判，若对裁判评分产生异议，不得与裁判争执、顶撞，但可于规定时限内由领队向竞赛监督仲裁委员会提出书面仲裁申请；由竞赛监督促裁委员会调查核实并处理。

8.竞赛期间，参赛选手必须严格遵守赛场纪律，不得在赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚作假；同时，必须严格遵守操作规程，确保设备和人身安全，并接受裁判员的监督和警示。若因选手因素造成设备故障或损坏，无法进行比赛，裁判长有权终止该队比赛；若因非选手个人因素造成设备故障的，由裁判长视具体情况做出裁决。

9.在竞赛规定时间结束时各参赛队应立即停止答题或操作，不得以任何理由拖延竞赛时间。参赛队欲提前结束比赛，应向现场裁判员举手示意并记录比赛终止时间，比赛终止后，不得再进行任何与比赛有关的操作。

10.竞赛操作结束时，各参赛队要按照大赛要求和赛题要求提交竞赛材料，按照现场考试要求的名字进行命名，如不符合命名规则，体现单位信息与编号信息的，该队竞赛成绩将被取消。

（四）工作人员及志愿者须知

1.工作人员及志愿者一律统一着装，佩戴证件进出赛场

2.严守大赛岗位职责，听从赛项组委会办公室指挥调度。

3.在执委会及下设工作机构负责人的领导下，以高度负责的精神、严肃认真的态度和严谨细致的作风做好工作。

4.熟悉比赛的有关规定，认真执行比赛规则，严格按照工作程序办事。

5.注意文明礼貌，保持良好形象，举止文明，态度和气，工作主动，服务热情。

6.不相互打听、传递比赛情况。

十四、申诉和仲裁

大赛采取二级仲裁机制。各赛项设赛项监督仲裁组，大赛执委会设仲裁委员会。各参赛队对不符合大赛和赛项规程规定的仪器、设备、工装、材料、物件、计算机软硬件、竞赛使用工具、用品，竞赛执裁、赛场管理，以及工作人员的不规范行为等，可向赛项监督仲裁组提出申诉。申诉主体为参赛队领队。申诉启动时，领队向赛项监督仲裁组递交亲笔签字同意的书面申诉报告。申诉报告应对申诉事件的现象、发生时间、涉及人员、申诉依据等进行充分、实事求是的叙述。非书面申诉不予受理。

提出申诉的时间应在竞赛结束后（选手赛场竞赛内容全部完成）2 小时内，超过时效不予受理。赛项监督仲裁组在接到申诉报告后的2 小时内组织复议，并及时将复议结果以书面形式告知申诉方。申诉方对复议结果仍有异议，可由市（高职院校）领队向仲裁委员会提出申诉。仲裁委员会的仲裁结果为最终结果。

十五、竞赛观摩

为贯彻公开、公平、公正的比赛原则，本赛项特别设置现场观摩。在不干扰竞赛正常进行的前提下，嘉宾、观摩团队等各界人员在指定时间，由专人引导进入现场观摩，沿指定路线、在指定区域内现场观赛。各观摩人员需按照工作人员的指引参加观摩。

观摩比赛时各观摩人员应严格遵守各项观摩纪律，观摩人员须按指定路线进入现场观摩，不得随意走动、大声喧哗，比赛过程中不允许摄像，并服从现场工作人员安排；不得发表不雅评论或在评论中透露竞赛院校信息。

十六、竞赛样卷

（一）农药残留检测项目

该项目主要分为样品前处理、数据处理和气相三维虚拟仿真操作 3 个竞赛环节。

1.样品前处理

考虑到竞赛的时间要求以及公平公正的大赛原则，本项目操作规程在参照NY/T 761-2008 《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》基础上略有改动。

操作规程中由组委会统一准备空白样品，每位选手做两个平行加标样品（所有样品中加标样的操作由一名裁判使用一把移液器、一份标准溶液来统一完成）。承办院校为每个选手提供的玻璃器皿均洁净干燥，无需洗涤。

（1）制样

黄瓜两根去皮，切小块，放入搅拌机中，打浆。

（2）样品提取

准确称取10.00±0.1克黄瓜匀浆样品两份，分别置于50mL离心管中，由指定裁判加入标准溶液 100µL，用胖肚吸管精密移取20.00mL乙腈，于旋涡振荡器上涡旋提取2min 后，过滤，滤液收集到装有2g～3g 氯化钠的50mL具塞量筒中，收集滤液 20mL左右，盖上塞子，剧烈震荡1min，在室温下静置30min，使乙腈相和水相分层。

（3）净化

用吸量管从具塞量筒中移取4.00mL 乙腈相溶液于10mL刻度试管中，将其置于氮吹仪中，温度设为75℃，缓缓通入氮气，浓缩至近干，用吸量管移入2.00mL 丙酮，在旋涡混合器上混匀，用0.2µm滤膜过滤后，分别移入至自动进样器进样瓶中，做好标记，供色谱测定。

2.数据处理

数据处理时，提供统一打印图谱。质量分数按照赛场下发的操作规程里给定公式计算，平均值保留三位有效数字；准确度（用回收率η表征）以两份平行加标样品中待测组分的绝对质量来计算，结果保留小数点后2位；精密度（用重复性限r表征）以两份平行加标样品中待测组分的质量分数来计算，结果保留小数点后2位。

3.气相三维虚拟仿真操作

离线色谱工作站主要考核学生在三维虚拟仿真软件中能够正确配制标准溶液；建立检测方法包括进样口、检测器、色谱柱温度设置，气体流量等设置；设置样品信息并进样；建立标准曲线，对未知样品进行定性和定量分析。

（二）重金属污染物检测项目

该项目主要分为样品预处理、上机测量和数据处理3个竞赛环节。

1. 
   

   样品预处理

组委会为本赛项提供的玻璃器皿均洁净干燥，无需洗涤。

（1）样品称量

本项目拟采用湿法消化，采用合适称量方法和相应称量器皿称取样品1～3g。

（2）试样准备

消化液和试剂空白溶液由组委会提前制备提供，每个选手2份消化液和1份试剂空白溶液，1号消化液和2号消化液作为考核样，消化液的浓度在1～5 μg/mL范围内。

（3）萃取分离

吸取1号消化液、2号消化液和试剂空白溶液各10.00ml，分别置于125mL分液漏斗中，补加水至60mL。

加2mL柠檬酸铵溶液，溴百里酚蓝水溶液3～5滴，用氨水调pH 至溶液由黄变蓝，加硫酸铵溶液10.00mL，DDTC 溶液10mL，摇匀。

放置5min左右，加入10.00mLMIBK，剧烈震摇提取1min，静置分层后，弃去水层，将MIBK层放入10mL带塞刻度管中，备用。

将铅标准储备液（100μg/mL）稀释到10μg/mL。

根据待测样品的浓度，选择合适的标准工作曲线，分别吸取铅标准使用液（10μg/mL）相应体积于 125mL 分液漏斗中。与试样相同方法萃取。

2、上机测定

按照仪器操作规程对待测样液进行检测，其中燃烧器参数已经由组委会调试设置好。

3、数据处理

（1）正确填写实验报告单。

（2）正确记录仪器检测条件。

（3）正确记录预处理和上机检测过程中涉及到的原始数据。

（4）正确计算试样中铅含量结果，单位为毫克每千克或毫克每升

（mg/kg或mg/L）。以重复性条件下获得的2次独立测定结果的算术平均值表示。

（5）正确判断结果的准确度（用回收率η表征）和精密度（相对相差≤

20%）。

（三）基础理论测试（农药残留和重金属使用相同试卷）

农产品质量安全检测基础理论（样卷）一、单选题（共 30 题，每题 2 分）

1.高锰酸钾溶液呈现出紫色的原因是（C）

A.高锰酸钾溶液本身是紫色B.高锰酸钾溶液吸收了紫色光C.高锰酸钾溶液不吸收紫色光D.高锰酸钾溶液折射了紫色光2.*****************

3.*****************

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二、多选题（共 10 题，每题 3 分）

1. 减压浓缩适于分析哪类样品（AC ）。

A、对热不稳定样品

B、热稳定性样C、易挥发样品

D、非挥发性样品

2.*****************

3.*****************

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三、判断题（共 10 题，每题 1 分）

1.灵敏度较高的检测方法相对误差较大。（?ì）

2.*****************

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